 |
일반적인 식빵류 보다 설탕, 유지, 계란 등이 많이 들어간 반죽으로 만든 빵을 단과자빵이라고 해요.
여기에 버터와 땅콩버터로 만든 스트로이젤 토핑을 얹어 구우면 소보로빵 특유의 크고 작은 무늬가 생긴답니다.
오늘은 스트로이젤을 듬뿍 얹은 나만의 소보로빵을 만들어보세요. |
재료와 준비하기 10~12개 분량
반죽 재료
강력분 250g, 설탕 50g, 소금 ½ts(티스푼), 드라이이스트 1ts(티스푼),
물 60ml, 우유 40ml, 달걀 1개, 버터 20g
스트로이젤 재료
버터 35g, 땅콩버터 30g, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개,
달걀 노른자 ½개, 박력분 100g, 베이킹파우더 ¼ts(티스푼), 베이킹소다 ¼ts(티스푼)
미리 준비하기
1 버터와 달걀은 실온상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다.
2 물과 우유는 45℃ 정도로 데워 놓는다.
3 쿠키팬에 유산지를 깐다.
4 오븐은 190℃로 10분간 예열한다. |
| 만들기 (총 10단계) |
 |
STEP 1
볼에 강력분을 체에 내리고 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣는다. 따뜻하게
데운 물과 우유, 실온상태의 달걀을 넣고 핸드믹서의 반죽기로 가장 약한
단계에서 5분 정도 반죽한다. |
 |
STEP 2
버터를 넣고 핸드믹서의 반죽기로 가장 약한 단계에서 5분 정도 반죽한다.
|
 |
STEP 3
반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45℃의 따뜻한 물
에 중탕한 다음 그 위에 랩을 씌워 1시간 정도 1차발효한다. |
 |
STEP 4
반죽이 2~2.5배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다. |
 |
STEP 5
반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 면보를 씌워 10분간 중간발효
한다.
|
 |
STEP 6
볼에 실온상태의 버터와 땅콩버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약
한 단계에서 30초가 풀어준다. 설탕, 바닐라설탕을 조금씩 넣으면서 핸드
믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑한다. |
 |
STEP 7
달걀노른자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑
한다.
|
 |
STEP 8
박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 내리고 실리콘주걱으로 가볍
게 섞는다. |
 |
STEP 9
비닐을 한 장 깔고 (8)의 스트로이젤 반죽을 올린 다음 다시 비닐을 올
려 0.3cm 두께가 되도록 밀대로 민다. 덮은 비닐을 한쪽만 벗겨내고
(5)의 중간발효시킨 반죽 표면에 붓으로 물을 바른 후 반죽을 올리고
비닐 끝부분을 감싸 쥐고 꼭꼭 눌러가며 붙인다.
|
 |
STEP 10
유산지를 깐 팬에 스트로이젤이 붙은 부분이 위로 향하도록 올리고
40~50분간 2차발효시킨 다음 190℃로 예열한 오븐에서 12분간 굽는다. |
- 레시피 브레드가든 아카데미 제품 이지베이킹
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
