닭강정 레시피
*기본 재료
닭 다리 살 500g, 전분 3숟가락, 참기름 1숟가락, 설탕 1숟가락, 밀가루 1숟가락, 소금 1/2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 후추 1/4숟가락
*소스 재료
다진 마늘 1숟가락, 식용유 7숟가락, 물엿 6숟가락, 고추기름 7숟가락, 고추장 3숟가락
<만드는 법>
1. 닭 다리 살의 껍질과 기름을 제거한 후 약 0.5cm 굵기로 채 썰어 주세요.
Tip 채 썰면 밑간이 잘 배고, 모양을 예쁘게 만들 수 있어요
2. 소금, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 고기에 밑간을 해 주세요.
3. 골고루 섞이게 버무린 후, 약 20분 동안 재워 주세요
4. 고추장, 식용유, 고추기름, 다진 마늘, 물엿을 팬에 넣어 주세요
Tip 고기를 재우는 동안 소스를 만들면 시간을 줄일 수 있어요
5. 중간 불에서 저어가며 끓여 주세요.
6. 소스가 거품이 올라오듯 끓을 때 불을 끄고 식혀 주세요.
7. 밑간을 한 고기에 전분 수북이 3숟가락과 밀가루 수북이 1숟가락을 넣어 주세요.
Tip 전분과 밀가루를 섞으면 튀김이 더욱 바삭해요
8. 물을 아주 조금만 넣고 반죽해 주세요
9. 한입에 들어갈 크기로 동그랗게 빚어 주세요
Tip 반죽을 빚어 튀기면 고기와 튀김옷이 분리되지 않아요
10. 기름을 팬에 붓고 160~170℃ 정도로 달궈 주세요
Tip 남은 반죽을 기름에 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다
11. 반죽한 닭고기를 두 번 튀겨 주세요
Tip 두 번 튀겨야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요
12. 소스와 튀김을 골고루 버무려 주세요
Tip 소스만 만들어 남은 치킨이나 너겟과 함께 먹어도 좋습니다
13. 닭강정 완성
