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_ 집밥 레시피

작성자

룰라

[작성일 : 2016-01-12 08:03:52 ]

제 목

무떡볶음

가로수길에 위치한 딤섬 전문점의 인기 메뉴를 이밥차식으로 만들어봤어요.
이름만 들으면 떡이 들어간 메뉴 같지만 찹쌀 옷을 입혀 쫀득하게 튀긴 무를 양념에 버무린 요리예요.
매콤한 고추 향에 달콤 짭조름한 간장양념이 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 그만이에요.

재료 2인분

필수 재료 무(3토막=450g) / 청피망(½개) / 붉은피망(½개) / 찹쌀가루(½컵)

선택 재료 타이칠리(5개)
Tip. 매운맛과 향이 강한태국 고추예요. 없다면 마른 고추를 사용하세요.

양념 소금(0.3) / 고추기름(1) / 녹말물(녹말가루 0.5+찬물 1)

양념장 설탕(0.5)+간장(2.5)+식초(1)+맛술(1)+올리고당(1)+후춧가루(약간)

만들기 (총 7단계) (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.

	STEP 1 무와 피망은 한입 크기로 썰고,
	STEP 2 무는 소금(0.3)을 뿌려 10분 정도 절인 뒤 물에 헹궈 면포로 감싸 물기를 제거하고,
	STEP 3 양념장은 섞고,
	STEP 4 비닐백에 절인 무와 찹쌀가루(½컵)를 넣어 흔들고, Tip. 좀 더 쫀득한 식감을 원한다면 찹쌀가루(¼컵)와 녹말가루(¼컵), 물(⅓컵)을 섞은 물반죽을 만들어 사용하세요.
	STEP 5 180℃로 달군 식용유에 노릇하게 튀겨 건지고, Tip. 나무젓가락을 넣었을 때 2~3초 뒤 기포가 모여들면 적당한 온도예요. 무에서 수분이 많이 빠져나오니 기름 온도를 높여 한 번 더 튀겨주세요.
	STEP 6 달군 팬에 고추기름(1)과 식용유(1)를 두르고 타이칠리를 볶아 향을 낸 뒤 피망을 넣고 센불로 재빨리 볶고,
	STEP 7 양념장을 붓고 끓어오르면 불을 끄고 녹말물(1)을 넣어 고루 저은 뒤 튀긴 무를 넣고 버무려 마무리.