가을철에 먹는 홍시는 별미죠.
가을철 달콤한 홍시를 무스케이크에 활용해 특별한 맛을 완성했습니다.
가을에 어울리는 케이크를 찾으셨던 분들에게 특별한 레시피가 될 수 있을 거예요.
재료와 준비하기 사각 무스컵 5개 분량
시트 재료 바닐라시트 1장
필링 재료 판젤라틴 2장/홍시 150g/설탕 30g/레몬즙 2ts(티스푼)/생크림 80ml
장식 재료 판젤라틴 1장/홍시 100g/설탕 1Ts(테이블스푼)
미리 준비하기
1 바닐라 시트는 컵 크기에 맞게 잘라 준비한다.
2 홍시는 푸드프로세서를 이용해 곱게 갈아 준비한다.
3 장식용 판젤라틴은 사용하기 10분 전 미리 찬물에 10분간 불린다.
만들기 (총 8단계)
STEP 1 판젤라틴은 찬물에 10분 정도 불려 놓는다.
STEP 2 곱게 갈아 준비한 홍시에 설탕과 레몬즙을 넣고 손거품기로 10초간 가볍게
섞어준다. 미리 불려 준비한 판젤라틴은 물기를 제거한 후 전자레인지에
10초간 돌려 녹인 뒤, 볼에 넣고 손거품기로 가볍게 섞어준다.
STEP 3 다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 부드러운
소프트 아이스크림 상태가 될 때까지 거품을 낸다.
STEP 4 (2)의 볼에 휘핑한 생크림을 2번에 나누어 넣고 실리콘 주걱으로
가볍게 섞어준다
STEP 5 디저트컵에 시트를 깔아준다.
STEP 6 (5)에 (4)의 필링을 넣고 냉장고에 넣어 1시간 동안 차갑게 굳힌다.
STEP 7
미리 불려 준비한 판젤라틴은 물기를 제거한 후 전자레인지에 10초간 돌려 녹인다.
볼에 녹인 판젤라틴과 설탕, 홍시를 넣고 손거품기로 가볍게 섞는다.
STEP 8 (6)위에 (7)을 부어 장식한다.
