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_ 야식 레시피

작성자

룰라

[작성일 : 2015-09-23 10:22:45 ]

제 목

대구 단호박튀김

부드럽고 담백한 흰살생선과 달콤한 단호박으로 만든 튀김요리예요.
파채와 청홍고추를 고명처럼 올렸더니 모양도 근사하죠?
튀김가루보다 빵가루를 이용하면 바삭함을 더 오래 유지할 수 있답니다.
대구 대신 동태살, 단호박 대신 고구마를 사용해도 좋아요.

재료 4인분

필수 재료 대구포(200g) / 단호박(½통)

Tip. 도톰하게 포를 뜬 것으로 구입하세요.

선택 재료 대파 흰 부분(20cm) / 붉은고추(1개) / 청양고추(2개)

양념 소금(약간) / 후춧가루(약간)

튀김옷 밀가루(½컵) / 달걀물(2개 분량) / 빵가루(2½컵)

양념장 설탕(1)+간장(2)+식초(1.5)+물(3)+참기름(0.3)+후춧가루(약간)

만들기 (총 6단계) (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.

	STEP 1 대구포는 소금(약간), 후춧가루(약간)에 10분간 재우고,
	STEP 2 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 숟가락으로 씨를 뺀 뒤 C자 모양으로 썰고, Tip. 1cm 두께로 썰어요.
	STEP 3 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건지고, 붉은고추와 청양고추는 송송 썰고,
	STEP 4 대구포와 단호박의 물기를 없앤 뒤 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 옷을 입히고, Tip. 빵가루를 입혀서 튀기면 식어도 맛있어요.
	STEP 5 170℃로 달군 식용유에 노릇하게 튀기고, Tip. 나무젓가락을 넣었을 때 3초 뒤 기포가 모여들면 적당한 온도예요.
	STEP 6 튀긴 대구포와 단호박을 그릇에 담고 파채와 고추를 올린 뒤 먹기 직전 양념장을 뿌려 마무리.