매운 장어찜
장어에 녹말을 고루 입혀 바삭하게 구운 후 매콤달콤한 양념장에 찐 일품 보양요리.
매운 장어찜
재료(4인분)
바닷장어 2마리, 녹말가루 5큰술, 식용유 1과 1/2큰술, 마늘종 3줄기
장어 밑간 재료
간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간
양념장 재료
고추장·맛술 2큰술씩, 고춧가루·설탕·다진 마늘 1큰술씩, 올리고당 3큰술, 생강즙 1작은술, 물 4큰술
만드는 법
1 바닷장어는 5cm 길이로 자른 다음 분량의 밑간을 넣어서 재운다.
2 ①의 장어에 녹말가루를 바른 다음 달군 팬에 기름을 두르고 바삭하게 굽는다.
3 분량의 양념장 재료를 섞어 냄비에 조린다.
4 구운 장어를 넣고 냄비 뚜껑을 닫고 양념에 찐다.
5 마늘종을 송송 썰어 장어찜 위에 솔솔 뿌린다.
에디터 문경옥
요리 김외순(쿠티프)
사진 김지아
