하귤 그라니따 + 민트 시럽 
재료 및 분량(4인분)
하귤 3개, 유채꿀 2큰술
민트 시럽
민트잎 2주먹, 유기농원당 1컵, 물 1.5컵
만드는 법
1. 하귤 2개를 얇은 껍질까지 제거한 다음 믹서기에 간다. 나머지 하나는 한입 크기로 뜯 어서 갈아 놓은 하귤과 꿀을 같이 섞는다.
2. 통에 넣어 냉동실에서 얼려 놓은 다음에 얼린 부분을 숟가락으로 부수면서 잘 섞는다. 그리고 다시 얼린다.
3. 물과 설탕을 냄비에 넣고 끓으면 불을 끄고, 민트를 넣고, 뚜껑을 닫는다. 15분 지나면 민트를 건져내고 밀폐용기에 넣고 보관하고 하귤 그라니따를 먹을 때 뿌려 먹는다.
요리와 글 강가자(마크로비오틱 요리사)
강가자는 마크로비오틱 요리사, 세계향토음식 연구가. 일본 오사카에서 태어나고 자란 재일교포 3세로 어려서부터 요리에 관심이 많아서 일본, 멕시코, 쿠바, 과테말라, 인도, 태국, 몽고 등 세계 각지를 여행하며 그 나라만의 독특한 음식 문화를 체득했다. 몇 해 전 서귀포 예래동에 정착해 토박이 할머니들을 찾아다니며 향토요리를 배우고 직접 텃밭을 가꿔가며 제주의 제철 식재료로 다양한 요리를 개발하고 있다.
사진 김형호
